スリランカ人に教わったカレー

昨日はカレーを作りました。
実家の近所の中華料理屋さんが、スリランカ人シェフに教えてもらったレシピを、
さらに私の母が聞いてきたものです。
これがなかなか美味しいんです。
かなりスパイシーですが、辛すぎるわけでもありません。
結婚前は、お正月におせち料理に飽きた頃、母が作ってくれました。

材料
・たまねぎ（荒めに切る）　1.5kg
・鶏もも肉（ぶつ切り）　3kg
・トマトジュース　1.4リットル
・牛乳　1リットル
・にんにく（みじん切り）　大さじ1
・生姜（みじん切り）　大さじ1
・サラダ油

＜スパイス＞
・カレー粉　大さじ2
・酢　大さじ3
・塩　トマトジュースが無塩かどうかで加減する
・黒胡椒　大さじ2
・赤唐辛子　7,8本
・カイエンヌペッパー　大さじ2
・カルダモン（粒を荒くつぶす）　5,6粒
・カルダモン（粉）　大さじ1/2
・ターメリック　大さじ1
・シナモン　大さじ2
・コリアンダー　小さじ1/2
・マジョラム　小さじ1/2
・クローブ　小さじ1

１、ビニール袋に＜スパイス＞と鶏肉を入れて、まぶしておく。
２、先にたまねぎを炒め、取り出しておく。
３、鍋を十分に熱し、サラダ油をたっぷり（底1cmくらい）入れ、
　　にんにくと生姜を炒める。
４、香りが出てきたら、鶏肉＆スパイスとたまねぎを入れ、炒める。
５、トマトジュースを入れ、その後牛乳を入れる。

…というのがレシピです。

だけどこれだけの材料が入る鍋はうちにないし、大体鶏肉3kgって食べきれないから
ほどほどに減らして作りました。
（ただしスパイスは減らさないこと！）
作り方は簡単で、一番めんどくさいのが「スパイスを全部集める」ことかも。

ここ用には、唐辛子＆カイエンヌペッパーなし、胡椒少なめのを小鍋で作ってみました。
それでも結構スパイスの味が強いけど、ちゃんと食べてくれてよかった。