味噌の仕込み＜準備編＞

だんだん恒例行事になってきた、手作り味噌の仕込み。

今年もこの季節がやってきましたー！

別に、秋に仕込んでもいいらしいんですが、素人がつくるにはカビがつきにくい

真冬がやっぱりオススメみたいです。

材料はこちら↓乾燥大豆1ｋｇ、生こうじ500g×２、塩490g、ホワイトリカー（消毒用）

毎年パルシステムで注文しています。

まずは仕込みの前日に、大豆を水につけておきます。

豆は吸水すると２倍ほどに膨らむので、大きめの鍋やボールに分けて入れてます。

水に浸けて、２時間ほど経ったところ↓もう1.5倍くらいに膨らんでます。

水に浸ける時間は１２時間程度でよいようですが、結局２４時間弱浸けてました。

さて、これから豆を茹でますよー。

一度、水をきって、新しい水を入れて茹でていきます。

大鍋がないので３つの鍋に分けて、コンロも総動員しています。

茹でている間に、塩切りこうじを作ります。

といっても、生こうじと塩をよく混ぜておくだけ。

塩を量ろうとしたら、はかりの調子が悪くて困りました…

「ON」のボタンを押してもエラーばっかり出て。やっぱりアナログなはかりがいいなあ。

生こうじは、ふんわり甘い香りがして、このまま食べちゃいたくなります。

あとは、大豆がやわらかくなるのを待つばかりです。

一番大変な（でも一番楽しい）まめをつぶす作業は、

午後からここに手伝ってもらう予定です。

続きはまたレポートしますね。

また、twitterの「おみそ部」でも作業状況をつぶやいてます。

今日は他にも味噌の仕込みしてる部員さんがいますよ。見てみてくださいねl